Recettes de fromage
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Bagel à l’Appenzeller®, style marchand de vin

Bagel à l’Appenzeller®, style marchand de vin

Ingrédients

Pour 4 bagels
250 g d’échalotes
3 cs de beurre
1 cs de sucre brun
100 ml de vin rouge
2 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre
4 bagels au sésame
4 feuilles de laitue
120 g d’Appenzeller®
8 tranches de viande des Grisons (env. 30 g)

Durée: env. 30 minutes

Préparation

Peler les échalotes, les partager en quatre et les faire suer dans 1 cs de beurre bien chaud durant 3 à 4 minutes. Les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser brièvement en les remuant.
Mouiller avec le vin rouge, ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer puis laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à évaporation quasi complète du liquide. Laisser ensuite reposer les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient totalement refroidies.
Partager les bagels en deux et, selon l’envie du moment, les faire toaster brièvement dans le grille-pain. Tartiner chaque moitié avec le beurre restant. Laver la laitue et l’éponger soigneusement.
Déposer une feuille sur chaque moitié inférieure de bagel. Écroûter l’Appenzeller®, le découper d’abord en tranches, puis en triangles.
En garnir les bagels, puis ajouter la viande séchée, terminer avec les échalotes et fermer avec l’autre moitié du bagel.

Fromage dans cette recette

Source

Käse aus der Schweiz

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