Recettes de fromage
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Carré d'agneau en croûte d'épices et Tête de Moine AOP

Carré d'agneau en croûte d'épices et Tête de Moine AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes
Croûte d’épices :
• 175 g de Tête de Moine AOP, râpée
• 3 càs de chapelure
• 3 jeunes oignons, hachés
• 1 càs de thym frais, haché
• 1 càs de romarin frais, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 + 1 + 1 càs d’huile d’olive
• 1 blanc d’oeuf
• 600 g de carré d’agneau
• sel, poivre

Durée: Préparation : 15 min Cuisson : 18 min Repos : 10 min Facile

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C.
Croûte d’épices : mélangez dans un récipient, la Tête de Moine AOP avec la
chapelure, les jeunes oignons, le thym, le romarin, l’ail, 1 càs d’huile d’olive et le
blanc d’oeuf. Salez et poivrez. Réservez.

2. Enrobez le carré d’agneau avec 1 càs d’huile d’olive. Appliquez ensuite la croûte
d’épices. Placez le carré d’agneau dans un plat allant au four enduit de l’huile
d’olive restante. Faites cuire 14 à 16 minutes couvert de papier alu. Poursuivez
la cuisson à découvert pendant 4 minutes. Enroulez-le ensuite dans le papier
alu et laissez reposer 10 minutes.

3. Tranchez le carré entre les côtes. Répartissez les tranches sur les assiettes.

Conseil de préparation

Délicieux avec un rösti et un méli-mélo de mange-tout, haricots, asperges vertes,
petites pommes de terre nouvelles et mini-navets.

Fromage dans cette recette

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