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TERRINE DE SBRINZ AOP TIÈDE AUX PISTACHES ET AUX PETITS OIGNONS BLANCS

TERRINE DE SBRINZ AOP TIÈDE AUX PISTACHES ET AUX PETITS OIGNONS BLANCS

Ingrédients

Pour 6 personnes
Pour 1 terrine de 0,8 l de contenance
Pour 6 personnes
Beurre ramolli pour la terrine et le papier de cuisson
30-40 g de pistaches hachées

Terrine:
250 g de Sbrinz AOP, fraîchement râpé
5 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
2,5 dl de crème
Poivre blanc

Oignons blancs glacés:
1 cs de sucre
30 petits oignons blancs, pelés
30 g de beurre
2 dl de vin rouge
Sel

Salade pour garnir

Préparation

1 Beurrer la terrine et la chemiser d'un papier de cuisson également beurré et légèrement plus grand que le moule. Parsemer de pistaches hachées en les faisant adhérer au beurre. Entreposer au réfrigérateur.
2 Préchauffer le four à 150 °C. Remplir un bain-marie d'eau bouillante de manière à pouvoir y plonger la terrine à mi-hauteur.
3 Mélanger tous les ingrédients de la terrine et en garnir le moule. Couvrir. Cuire durant 40 minutes environ au bain-marie. Vérifier la cuisson de la terrine qui doit être ferme sous la pression du doigt. Sortir du four et laisser reposer durant 20 minutes.
4 Pour les petits oignons, caraméliser le sucre dans une pôele. Ajouter les petits oignons et le beurre. Déglacer au vin. Saler et cuire à couvert jusqu'à ramollissement. Réduire ensuite le mouillement à découvert jusqu'à consistance sirupeuse.
5 Démouler la terrine et couper en tranches. Dresser sur des assiettes. Garnir de petits oignons blancs et de salade.

Fromage dans cette recette

Source

Swissmilk

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Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 5000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition

www.swissmilk.ch

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