Recettes de fromage
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Saint Jacques sur purée d'artichauts, et pétales d'Emmentaler AOP suisse

Saint Jacques sur purée d'artichauts, et pétales d'Emmentaler AOP suisse

Ingrédients

Pour 6 personnes
150 g. d'Emmentaler AOP suisse
8 fonds d'artichauts
3 cuillères à soupe de crème fraiche
Citron
6 noix de Saint Jacques
Cerfeuil

Préparation

Faites cuire les fonds d'artichauts dans un grand volume d'eau salée et citronnée
Mixez les fonds d'artichauts avec la crème fraiche
Remplissez le fond d'une verrine avec la purée d'artichauts
Faites dorer les noix de Saint Jacques au beurre
Déposez une noix de Saint Jacques sur la purée d'artichauts
Réalisez des pétales d'Emmentaler AOP suisse à l'aide d'un économe
Ajoutez les pétales d'Emmentaler AOP suisse
Parsemez de cerfeuil.

Fromage dans cette recette

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