Recettes de fromage
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Salade de bœuf, épinards et Gruyère AOP suisse

Salade de bœuf, épinards et Gruyère AOP suisse

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 côte de bœuf de 1,2 kg environ
100 d'épinards frais
1 cuillère à soupe de pignons
50g de Gruyère AOP suisse
2 tomates bien fermes
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Durée: Préparation: 15 min. Cuisson: 10 min.

Préparation

Faire revenir les pignons quelques minutes dans une poêle antiadhésive puis réserver. Laver et égoutter les épinards. Ebouillanter les tomates, les peler, en ôter les graines puis les couper en petits cubes.
Couper le Gruyère AOP suisse en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Saler, poivrer puis ajouter les cubes de tomate.
Faire cuire la côte de bœuf sur un grill bien chaud, 4 minutes de chaque côté. La déposer sur une planche à découper, la saler et la poivrer.
Laisser tiédir la viande puis la couper en lamelles. La déposer dans les assiettes avec les épinards. Ajouter les pignons et le fromage et servir aussitôt avec la vinaigrette à la tomate.

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