Recettes de fromage
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Soupe de chalet à l’Etivaz AOP

Soupe de chalet à l’Etivaz AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 oignon, finement haché
Beurre pour faire revenir
800 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
1 l de bouillon de viande ou de légumes
1 dl de crème, à volonté, battue en mousse
80 g de l'Etivaz AOP, fraîchement râpé
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, finement hachées
Sel, poivre

Préparation

Faire suer les oignons dans le beurre, ajouter les pommes de terre, étuver brièvement, mouiller avec le bouillon. Cuire les pommes de terre, puis les écraser à la fourchette ou les réduire en purée au mixer.
Incorporer la crème et le fromage, laisser fondre celui-ci.
Juste avant de servir, ajouter les herbes et rectifier l'assaisonnement.
Au printemps, ajouter des épinards, du cresson ou des orties.

Fromage dans cette recette

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