Recettes de fromage
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Soupe de lentilles à l’Emmentaler AOP suisse

Soupe de lentilles à l’Emmentaler AOP suisse

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
250 g de lentilles vertes
1 l de bouillon de légumes
50 g d’Emmentaler AOP suisse, coupé en dés
Sel, poivre
50 g d’Emmentaler AOP suisse, coupé en fines lanières
Feuilles de cresson de fontaine

Durée: Préparation: 15 min. Cuisson: 25 min.

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les lentilles et mélangez-les aux oignons. Salez et poivrez. Versez le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Poursuivez ensuite la cuisson à petit feu pendant 20 minutes.
Réduisez les lentilles en purée. Ajoutez les dés d’Emmentaler AOP suiise. Poursuivez la cuisson pour que l’Emmentaler AOP suisse fonde. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le potage dans des bols. Décorez avec des lanières d’Emmentaler AOP suisse et des feuilles de cresson de fontaine.

Conseil de préparation

Vous pouvez aussi préparer ce potage avec des lentilles rouges ou blondes.

Fromage dans cette recette

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