Recettes de fromage
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Asperges en chemise de pâte au Gruyère AOP

Asperges en chemise de pâte au Gruyère AOP

Ingrédients

4 personne
200 g de Gruyère AOP doux
1 kg d'asperges vertes
3 dl de bouillon
8 feuilles de lasagne
1 bouquet de persil
250 g de ricotta
150 g de saumon fumé
3 tomates
Sel et poivre

Préparation

1 Couper les extrémités inférieures des asperges. Mettre les asperges et le bouillon dans une poêle qui ferme bien et laisser cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
2 Faire cuire les lasagnes al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les déposer sur du papier de ménage.
3 Hacher grossièrement le persil, en réserver pour la garniture. Râper finement le Gruyère. Mélanger la moitié du fromage avec le persil et la ricotta. Saler et poivrer.
4 Déposer les tranches de saumon sur les feuilles de lasagne et recouvrir du mélange de fromage. Répartir les asperges sur les feuilles de lasagne et les rouler. Les placer dans un plat à gratin.
5 Couper les tomates en dés. Les parsemer sur les rouleaux d'asperges avec le reste du fromage. Arroser de bouillon. Faire gratiner au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Parsemer de persil.

Fromage dans cette recette

Source

Interprofession du Gruyère

Interprofession du Gruyère

Le Gruyère AOP

www.gruyere.com

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