Recettes de fromage
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Rosettes de Tête de Moine sur pain aux fruits

Rosettes de Tête de Moine sur pain aux fruits

Ingrédients

Pour 40 pièces environ
beurre pour la plaque

Mélange de fruits secs de noix et de noisettes:
200 g de poires séchées
100 g de pruneaux secs, dénoyautés
100 g de figues séchées
2 cs de cerneaux de noix hachés
2 cs de noisettes hachées
50 g de raisins secs blonds sans pépins
40 g de sucre
1 pincée d'anis
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Pâte à pain:
200 g de farine
1/2 cc de sel
1,2 dl d'eau
10 g de levure fraîche

Sucre glace et un peu d'eau

20 rosettes de tête-de-moine
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Mélange de fruits secs de noix et de noisettes:
1 Pour le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes, hacher les fruits, mélanger aux ingrédients restants et laisser reposer à couvert durant 24 heures.
2 Pour la pâte à pain, mélanger tous les ingrédients. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert dans une jatte.
3 Incorporer le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes à la pâte. Façonner en un pain allongé avec les mains mouillées. Déposer sur une plaque beurrée et cuire durant 30-40 minutes au four préchauffé à 170 °C. Badigeonner encore chaud de glace de sucre. Laisser refroidir.
4 Couper le pain aux fruits en tranches. Garnir de rosettes de tête-de-moin et poivrer.

Fromage dans cette recette

Source

Swissmilk

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Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 5000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition

www.swissmilk.ch

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