Recettes de fromage
Accéder à l’aperçu
Fondue valaisanne aux tomates

Fondue valaisanne aux tomates

Ingrédients

pour 4 personnes
30 g beurre
1 gousse d’ail pelée, coupée en deux
1 oignon finement haché
3 tomates concassées
500 g Raclette du Valais AOP râpé
300 g Emmentaler AOP râpé (ou de fromage à raclette)
2½ dl vin blanc (Fendant)
4 cuillères à café rases de Maïzena
1 petit verre de kirsch
poivre du moulin, muscade râpée

Préparation

Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates concassées, faire suer brièvement puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant constamment. Délayer la Maïzena dans le kisch et verser dans la fondue. Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition puis assaisonner de poivre et de muscade. Si on le désire, on peut parfumer encore cette fondue avec un pincée de marjolaine ou d'origan. (Tomates concassées: inciser les tomates en croix, les passer rapidement dans de l'eau bouillante, les rafraîchir avec de l'eau froide puis les peler soigneusement. Retirer les pépins et couper les tomates en petits dés.)

Fromage dans cette recette

Accéder à l’aperçu