Bucheggberger Schlosskäse
Mittelrezenter Halbhartkäse, würzig-aromatisch, aus silofreier Kuhmilch mit 45 % F.i.T.
Geschichte des Käses:
Dieser Käse ist dem "Buechischlössli" gewidmet. Das Schloss Buchegg wurde im 12. Jahrhundert durch die Grafschaft von Buchegg errichtet. Während des Burgdorferkrieges zünden zwei Kyburger die Burg an. Durch diese Niederlage verkauft der letzte Nachkommen der Grafen von Buchegg die Schlossruine an die Stadt Solothurn, welche daraufhin einen Gefängnisturm errichtete. Heute erinnert nur noch der Schlossturm an die alten Zeiten, welcher von den Einheimischen liebevoll „Buechischlössli“ genannt wird. Der Bucheggberger Schlosskäse hat als Homepage an diese alten Zeiten seinen Namen erhalten.
Jakob Käse AG, Kyburg-Buchegg
Type de fromage
Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait
Lait cru, lait moyennement thermisé
Type de lait
Lait de vache
Gras
minimum 45%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans gluten
Durée d'affinage
4-6 mois
Goût
Aromatique, Corsé
Région
Suisse du Nord-Ouest, Région de Berne
Saison
toute l'année
Poids de la meule
0.1-7 kg
01
02
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03
- Jakob Käse AG
- Dorfstrasse 55
- 4586 Kyburg-Buchegg
- 032 661 12 60
- mail@kaeserei-buchegg.ch
