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Emmentaler AOP affiné
Emmentaler AOP affiné
«L’Emmentaler AOP affiné en grotte est un fromage d’exception. C'est le fromage de prédilection des véritables gourmets. Après quatre mois, les meules d’Emmentaler sélectionnées par les Maîtres Fromagers sont transférées dans une cave (ou grotte) du Plateau suisse aménagée dans le grès tendre, appelé également molasse. Le fromage y est longuement affiné dans une atmosphère fortement chargée en humidité. La roche froide, dont les parois recèlent une microflore très particulière, offre des conditions idéales pour un affinage d’au moins huit mois supplémentaires. Dans cette atmosphère constante – 95 % d’humidité relative et température de 13 °C – l’Emmentaler AOP affiné en grotte développe progressivement une saveur très typée tandis que sa croûte prend lentement sa couleur noire caractéristique.»
Région de Berne,
Suisse du Nord-Ouest,
Suisse de l'Est,
Suisse centrale
Saison
toute l'année
Poids de la meule
75.00-120.00
kg
Emmentaler AOP
Celui qui le déguste sait que ce fromage est éloquent quand il s'agit de sa propre qualité. L'Emmentaler AOP - bouchée après bouchée, un morceau de nature.
Consortium Emmentaler AOP
Case postale
Zieglerstrasse 43 B
3000
Bern 14
téléphone: +41 (0)31 388 42 42 fax: +41 (0)31 388 42 40
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