Le Gruyère AOP Bio doit son goût fin et typique au lait cru de première qualité produit dans la région de Gruyère. En été, les vaches qui donnent ce lait, se nourrissent dans les pâturages alors qu’en hiver, elles reçoivent du foin. L’appellation «Bio» est donnée uniquement aux meules de fromage issues d’exploitation qui produisent du lait répondant aux exigences du label «Bio Suisse».
Le Gruyère AOP Bio
Type de fromage
Fromages à pâte dure
Transformation du lait
Lait cru
Type de lait
Lait de vache
Fromage gras
MGES 49-53%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans lactose, Sans gluten
Durée d'affinage
au moins 5 mois
Goût
En fonction de l'affinage
Labels
Bio, AOP/IGP
Région
Suisse occidentale
Saison
toute l'année
Poids de la meule
25-40 kg
Les connaisseurs dans le monde entier apprécient la saveur incomparable du Gruyère AOP - un chef-d'oeuvre des maîtres-fromagers suisses.
- Le Gruyère AOP
- Interprofession du Gruyère
Case postale 12 - 1663 Pringy - Gruyères
- +41 (0) 26 921 84 10
- interprofession@gruyere.com
