La production fromagère est un artisanat qui demande non seulement beaucoup de connaissances professionnelles, mais aussi une bonne dose de précision et de doigté. Nombre d’opérations n’ont en effet pas changé depuis des siècles. Nous allons vous montrer les neuf étapes de la production du fromage et vous raconter ainsi une page d’histoire suisse.
