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Les fromages suisses en chiffres

Le fromage suisse est fabriqué à partir des meilleurs ingrédients. Le soin apporté à la fabrication et l'artisanat de haut niveau permettent d'obtenir un produit de qualité supérieure, apprécié par les jeunes et les moins jeunes, en Suisse comme à l'étranger. Ces chiffres impressionnants le prouvent.

 

 

État 

VARIÉTÉS, PRODUCTION ET CONSOMMATION 

 

 

Nombre de variétés de fromages suisses 

plus de 700 

 

Production totale de fromages suisses 

207 155 t 

2021 * 

Nombre de fromageries en Suisse 

634 

2018 ° 

Dont fromageries artisanales 

env. 500 

 

Nombre de fromagères et fromagers en Suisse 

4 355 

2018 ° 

Nombre d'apprentis 

444 

2018 ° 

Consommation de fromage suisse par habitant en Suisse 

23,2 kg 

2021 * 

 

 

 

VACHES ET LAIT 

 

 

Nombre de vaches en Suisse 

546 479 

2020 ° 

Nombre d'éleveurs de vaches en Suisse 

24 351 

2020 ° 

Production de lait/an en Suisse 

3,4 millions t 

2021 ° 

dont transformé par les fromageries (lait commercialisé)/an  

1,6 million t 

2021 * 

 

 

 

EXPORTATION DU FROMAGE SUISSE 

 

 

Exportation de fromages suisses 

82 470 t 

2021 * 

dont exportation vers l'Europe 

67 895 t 

2021 * 

Prix d'exportation moyen 

9,18** CHF/kg 

2021 * 

 

 

 

IMPORTATION DE FROMAGES ÉTRANGERS EN SUISSE 

 

 

Importation de fromages en Suisse 

75 774 t 

2021 * 

dont depuis l'Italie 

35,4 % 

2021 * 

dont depuis l'Allemagne 

27,1 % 

2021 * 

dont depuis la France 

18,0 % 

2021 * 

Prix d'importation moyen 

6,44 CHF/kg 

2021 * 

 

 

 

DIVERS 

 

 

Pays dans lesquels SCM est actif 

27 

2021 

 

 

 

 

Sources 

* TSM Treuhand GmbH 

** Prix grossiste 

° Statistique laitière 2020 fondée sur les chiffres de l'OFS  

Date

07.07.2022

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