Côtelettes gratinées sur lit de pois mange-tout

Ingrédients

Pour 4 personnes

Côtelettes

• 100 g de TILSITER ROUGE, en dés
• 40 g de pain, en dés
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cs de crème
• 1 cs de fines herbes (p. ex. romarin, thym), finement ciselées
• 2 pincées de sel
• Un peu de poivre
• Un peu de beurre à rôtir
• 4 côtelettes de porc (env. 140 g chacune)
• ½ cc de sel, un peu de poivre
• Un peu de beurre à rôtir

Lit de pois mange-tout

• Un peu de beurre à rôtir
• 1 échalote en lanières
• 450 g de pois mange-tout, coupés en fines lanières dans le sens de la longueur
• ½ cc de sel, un peu de poivre

Préparation

Côtelettes

1. Côtelettes: mélanger le TILSITER, le pain, le jaune d’oeuf et la crème. Ajouter les fines herbes, assaisonner.
2. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle à frire. Saisir la viande des deux côtés pendant environ 3 minutes, assaisonner, la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir le mélange à base de fromage dessus.
3. Gratiner: environ 5 à 10 minutes sur la grille supérieure du four préchauffé à 220 °C.
4. Lit de pois mange-tout: chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir l’échalote et les pois mange-tout pendant environ 5 minutes, assaisonner.