Mini-poivrons, Tomme Vaudoise et sauce tomate piquante

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 100 g de tomme vaudoise
• 1 œuf
• 5 cs de chapelure
• sel, poivre noir du moulin
• 1 cc de paprika en poudre doux
• 200 g de mini-poivrons verts
• 250 g de tomates épépinées et coupées en dés
• 1 piment rouge épépiné et coupé en dés
• 1 oignon rouge haché
• ½ bouquet de basilic finement haché
• 1 cs de vinaigre balsamique blanc
• 2 cs d'huile d'olive plus huile d'olive pour la cuisson

Préparation

1. Effilocher la tomme vaudoise à l'aide d'une fourchette. Mettre dans un saladier, ajouter l'œuf et la chapelure, mélanger. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
2. Entailler les mini-poivrons dans la longueur sur un côté. Farcir avec le mélange à la tomme vaudoise. Enfiler les mini-poivrons farcis sur huit piques à brochette.
3. Mélanger les tomates, le piment, l'oignon et le basilic avec le vinaigre balsamique et 2 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, griller les brochettes env. 2 min de chaque côté.
5. Dresser les brochettes avec la sauce tomate. Accompagner avec du pain blanc.