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Petite soupe de fenouil aux dés d'Appenzeller®

  • 15 min Préparation, 5 min Cuisson, 20 min Temps total
  • végétarien
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 bulbes de fenouil, parés (garder la verdure), coupés en quarts
  • 7,5 dl de bouillon de légumes
  • 50 g d'Appenzeller®, coupé en cubes
  • Sel, poivre
  • Garniture:
  • Quelques graines de carvi
  • Verdure de fenouil

Préparation

  1. Emincez un bulbe et demi de fenouil. Coupez le demi bulbe restant en tranches de quelques cm.
  2. Portez le bouillon à ébullition. Faites cuire le fenouil à la vapeur pendant 3 minutes. Réservez les tranches les plus épaisses. Réduisez le restant du fenouil en purée. Ajoutez la purée de fenouil au bouillon. Chauffez encore un peu.
  3. Répartissez la soupe dans des verrines. Enfilez les cubes d'Appenzeller® et le fenouil en tranches sur des pics en bois. Parsemez la soupe de graines de carvi et de verdure de fenouil. Décorez avec une brochette d'Appenzeller®.

Fromage dans cette recette

Appenzeller®

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