Raviolis géants au beurre de sauge

Ingrédients

Pour 4 personnes

farce:

• 50 g de salsiz, coupé en petits dés
• 250 g de séré mi-gras
• 150 g de Gruyère AOP, râpé
• ½ cc de sel
• un peu de poivre
• noix de muscade
• 500 g de pâte à pâtes

beurre de sauge:

• 50 g de beurre
• 1-2 cs de feuilles de sauge hachées
• un peu de sel
• poivre
• sauge pour décorer

Préparation

farce:

1. 1 Farce: mélanger tous les ingrédients.
2. 2 Raviolis: dérouler la pâte. Sur une moitié, entailler délicatement 16 rectangles. Répartir la farce en laissant un bord d'env. 1 cm. Badigeonner les bords d'un peu d'eau. Positionner la seconde moitié de pâte par-dessus, bien presser les bords et découper des rectangles. Pocher en deux portions
3. 4 min dans une grande quantité d'eau salée, égoutter et réserver au chaud.
4. 3 Beurre de sauge: faire fondre le beurre, ajouter la sauge, saler, poivrer.
5. 4 Servir les raviolis dans des assiettes chaudes, arroser d'un trait de beurre de sauge, décorer.