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Salade de blettes, viande séchée et Sbrinz AOP

  • végétarien
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 100 g de Sbrinz AOP
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 2 cs + 1 cc de sucre
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 2-3 tiges de cerfeuil et 2-3 tiges de persil plat
  • 4 cs de vinaigre de vin blanc
  • 2 cs d'huile
  • sel
  • poivre
  • 1 botte de radis
  • 150 g de jeunes pousses de blette rouge
  • 2 oignons nouveaux
  • 50 g de viande séchée coupée en fines tranches

Préparation

  1. Hacher grossièrement les noix et les torréfier 1-2 min dans une poêle sans matière grasse en remuant. Ajouter 2 cs de sucre et caraméliser en remuant. Étaler les noix sur un morceau de papier sulfurisé et laisser refroidir.
  2. Laver les herbes aromatiques, essorer. Ciseler la ciboulette, effeuiller le persil et le cerfeuil et hacher les feuilles. Mélanger le vinaigre et 1 cc de sucre, ajouter l'huile et battre. Incorporer les herbes aromatiques, saler et poivrer.
  3. Laver les radis, couper en quatre. Laver et essorer les blettes. Laver les oignons nouveaux, égoutter et couper en morceaux de biais.
  4. Mélanger les radis, les blettes, les oignons et la vinaigrette, dresser sur un plat. Couper le Sbrinz AOP en petites bouchées, disposer sur la salade avec la viande séchée et les noix.

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Sbrinz AOP

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