Salade de fenouil au Gruyère AOP Réserve

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 250 g de tomates cerises
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 fenouil, coupé en lamelles
• 3 chicons, coupés en lanières
• 3 chicons rouges, coupés en lanières
• 1 càs de jus de citron
• sel, poivre

• Vinaigrette à la moutarde:
• 2 càs de moutarde
• 2 càs de vinaigre de vin blanc
• ½ gousse d’ail, écrasée
• 2 càs d’huile d’olive

• Garniture:
• 100 g de Gruyère AOP Réserve, coupé en lanières
• une poignée de cresson de fontaine

Préparation

1. Préchauffez le four à 225 °C. Vinaigrette à la moutarde : dans un récipient, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Réservez. Dans un récipient, mélangez les tomates cerises avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Etalez-les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Faites rôtir de 7 à 10 minutes. Réservez.
2. Dans un récipient, mélangez le fenouil et les chicons avec le jus de citron.
3. Répartissez le fenouil, les chicons et les tomates sur les assiettes. Nappez de vinaigrette à la moutarde. Décorez avec les lanières de Gruyère AOP Réserve et du cresson de fontaine.