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Scones à l’Emmentaler AOP

  • 20 min Préparation, 10 min Cuisson, 30 min Temps total
  • végétarien
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Ingrédients

Pour 6 scones

  • 225 g de farine fermentante
  • 1 càc de levure chimique
  • 40 g de beurre très froid, coupé en petits dés
  • 80 g d’Emmentaler AOP, râpé
  • 1 dl de lait battu
  • sel, poivre
  • Garniture:
  • beurre aux fines herbes
  • tapenade aux tomates

Préparation

  1. Préchauffez le four à 225 °C. Dans un récipient, tamisez la farine. Ajoutez le sel, la levure chimique et le beurre. Frottez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez l’Emmentaler AOP. Versez ensuite petit à petit le lait battu, pour obtenir une pâte souple. Réservez la pâte 5 minutes au frais.
  2. Déposez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-la pour former un disque d’environ 3 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des cercles d’un coup sec. Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson et déposez les scones. Brossez avec un peu d’eau pour donner une couleur dorée.
  3. Faites cuire 10 minutes dans la partie supérieure du four. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Fendez les scones en 2 dans le sens de la largeur. Tartinez-les de beurre aux fines herbes et de tapenade.
Recommandation du spécialiste

Travaillez la pâte rapidement pour qu’elle ne s’alourdisse pas. Une pâte trop lourde empêcherait les scones de gonfler à la cuisson et les ferait retomber. N’oubliez pas, c’est en découpant le scone d’un mouvement rapide qu’il gonflera bien à la cuisson.

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Emmentaler AOP

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