TARTE AU VACHERIN ET AUX COURGETTES

Ingrédients

Pour 8 pièces

• Pour un moule de 28 cm Ø
• Pour 8 pièces

Masse au fromage:

• 3 grosses tomates pelées, égrenées
• 150 g de vacherin fribourgeois, râpé
• Sel, poivre

• 400 g de courgettes taillées en rondelles

Pâte:

• 250 g de farine blanche
• 5-10 g de levure fraîche, émiettée
• 1,5 dl d'eau tiède
• 2 cs d'huile
• 1 cc de sel

• 20 g de beurre fondu
• 1 jaune d'œuf
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic pour garnir

Préparation

Masse au fromage:

1. 1 Pour la masse au fromage, réduire les tomates en une purée épaisse d'environ 1 dl. Laisser refroidir. Incorporer le fromage. Saler et poivrer.
2. 2 Blanchir les courgettes dans de l'eau salée. Laisser refroidir et sécher sur un linge.
3. 3 Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et travailler jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert dans une jatte.
4. 4 Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur et en foncer le moule.
5. 5 Répartir la masse au fromage sur le fond et garnir de rondelles de courgette. Mélanger le beurre et le jaune d'œuf et en badigeonner les courgettes. Saler et poivrer.
6. 6 Cuire la tarte durant 20 minutes environ au four préchauffé à 200 °C. Couper en portions et garnir de basilic.