TILSITER À LA SALADE DE POURPIER ET DE SALSIFIS AU MIEL

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 200 g de tilsiter à la crème

Sauce au miel:

• 1 cc de sucre
• 1 petit oignon haché
• 1 dl de crème
• 2 cc de jus de citron
• 2 cs de miel de sapin
• Sel, poivre

• 500 g de salsifis
• Vinaigre de vin blanc

• 50 g de pourpier paré et lavé

Préparation

1. 1 Pour la sauce, caraméliser le sucre dans une casserole. Ajouter l'oignon, déglacer à la crème et cuire durant quelques minutes. Réduire en fine purée au mixer. Arroser de jus de citron et incorporer le miel. Saler et poivrer.
2. 2 Eplucher les salsifis et les plonger immédiatement dans l'eau vinaigrée. Couper en tronçons et étuver jusqu'à ramollissement. Mettere subito a marinare nella salsa.
3. 3 Con uno sbucciapatate, affettare il Tilsiter a lamelle e formare delle rosette.
4. 4 Disporre le scorzonere sui piatti, con la portulaca. Garnire di rosette al Tilster e condire con la salsa restante.