Tourelles aux légumes et à la mozzarelle

Ingrédients

Pour 4 personnes

sauce:

• 5 brins de basilic, finement hachés
• 2 brins de menthe, finement hachés
• 5 brins de persil, finement hachés
• 1-2 gousses d'ail, pressées
• 0,5 dl d'huile
• 2 cs de vinaigre de vin blanc
• 0,5 dl de bouillon de légumes
• 30 g de sbrinz, râpé
• sel, poivre

• 2 aubergines, coupées en tranches de
• 0,5 cm d'épaisseur
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 3-4 tomates charnues, coupées en tranches de
• 0,5 cm d'épaisseur
• env. 250 g de mozzarelle, égouttée, coupée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur
• 4 piques en bois persil plat pour décorer

Préparation

sauce:

1. 1 Sauce: mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
2. 2 Griller par petites quantités les aubergines des deux côtés dans le beurre ou la crème à rôtir, sortir de la poêle.
3. 3 Badigeonner les aubergines, les tomates et la mozzarelle de sauce et les disposer les unes sur les autres pour former des tourelles d'env. 5 cm de hauteur. Fixer avec une pique en bois.
4. 4 Disposer dans un plat à gratin. Cuire env. 15 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
5. 5 Disposer les tourelles sur des assiettes chaudes, garnir de quelques gouttes de sauce, décorer.