Recettes de fromage
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Médaillons de veau farcis aux champignons et à l’Appenzeller® Surchoix

Médaillons de veau farcis aux champignons et à l’Appenzeller® Surchoix

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 + 1 càs d’huile d’olive
150 g de champignons de Paris, coupés en fines tranches
500 g de médaillons de veau (4 d’une épaisseur de 1 à 1,5 cm)
1 tranche de jambon d’épaule, coupée en 4
4 tranches d’Appenzeller® Surchoix
1 càs de fines herbes mélangées (persil plat, thym, basilic)
4 càs de farine
1 œuf, battu
50 g de chapelure
sel, poivre

Garniture :
roquette

Préparation

1. Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Faites revenir les champignons de Paris 3 minutes. Salez et poivrez. Réservez.
2. Faites une incision le long des médaillons. Insérez le jambon, l’Appenzeller®, les champignons et les fines herbes. Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle à fond épais. Faites cuire les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Répartissez les médaillons sur les assiettes avec le jus de cuisson. Décorez avec de la roquette.

Préparation : 15 min
Cuisson : 9 min

Information

Facile

Recommandation

Accompagnez d’une tomate grillée, d’une sauce tomate, de pommes de terre cuites à la vapeur ou de purée.

Bon à savoir :
Vous pouvez remplacer les médaillons par une côte ou un filet de porc ou de veau.

Fromage dans cette recette

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