Recettes de fromage
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Soupe à l'oignon au Gruyère AOP

Soupe à l'oignon au Gruyère AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes
• 1 tête d’ail, calotte ôtée
• 1 càc + 1 càs d’huile d’olive
• 400 g d’oignons, émincés
• 4 tiges de céleri, coupées en rondelles
• 1,50 l de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil noués à l’aide d’une ficelle)
• 1 pincée de noix de muscade

Bruschetta au Gruyère AOP :
• 4 tranches de pain, rôties
• 4 càs de Gruyère AOP râpé
• sel, poivre

Durée: Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Facile

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Posez la tête d’ail dans un carré de papier alu. Versez 1 càc d’huile d’olive dans la papillote, salez et poivrez, et parsemez de thym. Dans un récipient mélangez l’oignon et le céleri avec l’huile d’olive restante. Etalez sur une plaque à four. Faites rôtir au four 20 minutes. Réservez l’ail et les légumes.

2. Dans une marmite à fond épais portez le bouillon à ébullition. Ajoutez-y les oignons et le céleri. Poursuivez la cuisson à couvert à feu moyen pendant 10 minutes. Ecrasez l’ail rôti dans un récipient et ajoutez-le au potage. Préchauffez le gril du four. Bruschetta au Gruyère AOP : parsemez les tranches de Gruyère AOP râpé. Laissez-les gratiner pendant quelques minutes. Réservez.

3. Ôtez le bouquet garni. Ajoutez la noix de muscade. Poursuivez la cuisson 1 minute. Répartissez le potage dans des bols ou des assiettes creuses. Accompagnez de bruschette gratinées.

Recommandation

Accompagné d’une salade de jeunes pousses parfumée à l’huile de noisette, ce potage constituera un déjeuner léger.

Fromage dans cette recette

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