«La Raclette du Valais AOP est un produit 100 % naturel, du nourrissage
des vaches aux soins dans la cave de maturation, en passant par le
traitement du lait cru. Son terroir, son histoire et son identification
régionale par marquage en creux sur le talon font de ce produit un
fromage inimitable et unique. La riche flore montagneuse et alpestre
du Valais confère à la Raclette du Valais AOP son goût frais, exceptionnel
et épicé, avec de nombreuses variations. Son appellation
d’origine contrôlée AOP lui a été attribuée en octobre 2007.»
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