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Raclette du Valais AOP
Raclette du Valais AOP
«La Raclette du Valais AOP est un produit 100 % naturel, du nourrissage
des vaches aux soins dans la cave de maturation, en passant par le
traitement du lait cru. Son terroir, son histoire et son identification
régionale par marquage en creux sur le talon font de ce produit un
fromage inimitable et unique. La riche flore montagneuse et alpestre
du Valais confère à la Raclette du Valais AOP son goût frais, exceptionnel
et épicé, avec de nombreuses variations. Son appellation
d’origine contrôlée AOP lui a été attribuée en octobre 2007.»
Bio-Bergkäserei Genossenschaft Goms,
Gluringen VS
Walker,
Bitsch
Fromages à pâte mi-dure
Type de fromage
Lait cru
Transformation du lait
Lait de vache
Type de lait
%
Teneur en matière grasse
présure animale
Présure
Tolérance
Sans lactose
Sans gluten
mois
3
Durée d'affinage
AOP/IGP
oui
Région
Valais
Saison
toute l'année
Poids de la meule
4.80-5.20
kg
Le Raclette du Valais AOP
Le Raclette du Valais AOP, crémeux et goûteux, est fabriqué exclusivement dans le canton du Valais avec du lait cru de vache.
Sortenorganisation Walliser Raclette AOP
Avenue de la Gare 2
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