La Raclette du Valais AOP est un produit 100 % naturel, du nourrissage des vaches aux soins dans la cave de maturation, en passant par le traitement du lait cru. Son terroir, son histoire et son identification régionale par marquage en creux sur le talon font de ce produit un fromage inimitable et unique. La riche flore montagneuse et alpestre du Valais confère à la Raclette du Valais AOP son goût frais, exceptionnel et épicé, avec de nombreuses variations. Son appellation d’origine contrôlée AOP lui a été attribuée en octobre 2007.
Raclette du Valais AOP
Type de fromage
Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait
Lait cru
Type de lait
Lait de vache
Fromage gras
au moins 50%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans lactose, Sans gluten
Durée d'affinage
3 mois
Goût
doux, aromatique
Labels
AOP/IGP
Région
Valais
Saison
toute l'année
Poids de la meule
4.8-5.2 kg
Le Raclette du Valais AOP, crémeux et goûteux, est fabriqué exclusivement dans le canton du Valais avec du lait cru de vache.
- Le Raclette du Valais AOP
- Sortenorganisation Walliser Raclette AOP
Avenue de la Gare 2
- 1964 Conthey
- +41 (0) 27 345 40 90
- info@raclette-du-valais.ch
