Schwander Chäs
Der Schwander Chäs ist die Hausspezialität der Grünen Kuh in Schwanden im Kanton Glarus. Vor 20 Jahren erfunden, wird er aus Milch vom Bio-Knospen-Betrieb Jenni aus Sool - wo die Kühe noch Hörner haben - von Simon Burki von der Grüt-Käserei verkäst. Danach pflegen wir ihn im Käsekeller der Grünen Kuh GmbH täglich von Hand und reiben ihn mit Zigerklee ein. Nach etwa 10 Wochen ist er reif zum Verkauf: mildwürzig, aromatisch und ganz sicher unverwechselbar zu erkennen an seiner dunkelgrünen Kräuterrinde.
Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh, Schwanden GL
Type de fromage
Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait
Lait cru
Type de lait
Lait de vache
Gras
minimum 45%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans lactose, Sans gluten
Durée d'affinage
10-20 semaine
Goût
Aromatique
Région
Suisse de l'Est
Saison
toute l'année
Poids de la meule
4.5-5 kg
- Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh
- Grundstrasse 2
- 8762 Schwanden GL
- +41 55 644 14 54
- gruene-kuh@bluewin.ch
