Schwander Chäs

Schwander Chäs

Der Schwander Chäs ist die Hausspezialität der Grünen Kuh in Schwanden im Kanton Glarus. Vor 20 Jahren erfunden, wird er aus Milch vom Bio-Knospen-Betrieb Jenni aus Sool - wo die Kühe noch Hörner haben - von Simon Burki von der Grüt-Käserei verkäst. Danach pflegen wir ihn im Käsekeller der Grünen Kuh GmbH täglich von Hand und reiben ihn mit Zigerklee ein. Nach etwa 10 Wochen ist er reif zum Verkauf: mildwürzig, aromatisch und ganz sicher unverwechselbar zu erkennen an seiner dunkelgrünen Kräuterrinde.

Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh, Schwanden GL
Type de fromage Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait Lait cru
Type de lait Lait de vache
Gras minimum 45%
Présure présure animale
Tolérance Sans lactose Sans gluten
Durée d'affinage 10-20 semaines
Goût Aromatique
Région Suisse de l'Est
Saison toute l'année
Poids de la meule 4.50-5.00 kg

Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh
Grundstrasse 2
8762 Schwanden GL

+41 55 644 14 54
gruene-kuh@bluewin.ch

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