Ce fromage d'alpage jeune et doux peut être coupé au couteau. Le Berner Alpkäse plus vieux et corsé sent très fort quand on le rape.
Berner Alpkäse AOP
Type de fromage
Fromages à pâte dure
Transformation du lait
Lait cru
Type de lait
Lait de vache
Gras
minimum 45%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans lactose, Sans gluten
Durée d'affinage
4.5-12 mois
Goût
Doux, Corsé
Labels
AOP/IGP
Région
Région de Berne
Saison
Mai-Septembre
Poids de la meule
5-16 kg
Les alpages naturels, sans engrais, des Alpes et leur herbe particulière, ainsi que l’air sain des montagnes imprègnent notre fromage d’alpage bernois.
Berner Alp-und Hobelkäse AOP
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