Formaggio d’alpe ticinese AOP

Fromage d’alpage tessinois AOP

Type de fromage Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait Lait cru
Type de lait Lait de vache
Gras minimum 45%
Présure présure animale
Tolérance Sans gluten
Durée d'affinage 2 mois
Goût Doux, Aromatique
Labels AOP/IGP
Région Tessin
Saison Mai-Octobre
Poids de la meule 3.00-10.00 kg

Les premières informations sur le fromage d’alpage tessinois remontent au bas Moyen Âge.

Formaggio d’alpe ticinese AOP
STEA
Società Ticinese di Economia Alpestre

6955 Cagiallo

+41 (0) 91 943 55 82

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