Gantrisch-Bergkäse

Der Gantrisch-Bergkäse ist der Allrounder unter den Bergkäsen. Er eignet sich hervorragend als Schnittkäse in einem milden Reifegrad oder zum Apéro im rezenten Bereich. Beim Kochen verfeinert er so manches Gericht oder verleiht dem Fondue einen harmonischen Goût. Seine Geschichtereicht reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Das Rezept stammt aus dem Jahre 1820 von der ehemaligen Käsereigenossenschaft Baumgarten. Über Generationen wurde das Wissen seiner Herstellung bis jetzt weitergegeben.

REK AG, Oberbütschel
Type de fromage Fromages à pâte dure
Transformation du lait Lait cru
Type de lait Lait de vache
Gras minimum 45%
Présure présure chimique
Tolérance Sans lactose Sans gluten
Durée d'affinage 6-20 mois
Goût Onctueux, Aromatique, Corsé
Région Région de Berne
Saison toute l'année
Poids de la meule 1.00-70.00 kg

REK AG
Bernstrasse 115
3088 Oberbütschel

+41 31 809 12 56
kaeserei-rek@bluewin.ch

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