Projekt Hinterfultiger

Der Hinterfultigerkäse wird vom Bauer Jürg Messerli auf seinem Bauernhof zu hintersthinten in Hinterfultigen BE über dem offenen Feuer gekäst. Die dafür verwendete silofreie Bio-Vollmilch stammt von seinen reinrassigen Simmentalerkühen mit Hörnern. Nach der Fabrikation kommt der Käse ins Himalayakristallsalzbad. Danach wird der Käse im natürlichen Klima des Bauernhofkellers gepflegt, gewendet und ausgereift. Dieser Käse wird ausschliesslich im Laden der Chäs Glauser AG in Belp verkauft und wartet dort in verschiedene Reifegraden auf den Konsumenten/ die Konsumentin.

Chäs Glauser AG, Belp
Type de fromage Fromages à pâte dure
Transformation du lait Lait cru
Type de lait Lait de vache
Gras minimum 45%
Présure présure animale
Tolérance Sans lactose Sans gluten
Durée d'affinage 4-24 mois
Goût Aromatique
Labels Bio
Région Région de Berne
Saison Novembre-Février
Poids de la meule 33.00 kg

Chäs Glauser AG
Eggenweg 2a
3123 Belp

+41 31 819 60 74

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