Werdenberger Sauerkäse AOP
Der Werdenberger Sauerkäse AOP wird nach den traditionellen und überlieferten vorgaben produziert. Der Sauerkäse wird ohne Lab produziert mit einer Säure Gerinnung. Dieser Käse wird in Unterwasser hergestellt und in den eigenen Kellern ausgereift. Die Spezialitäten-Käserei ist zwischen den Churfirsten und dem Alpstein im Quellgebiet der Thur auf 900m. ü. M.
Käserei Stofel AG, Unterwasser
Type de fromage
Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait
Lait thermisé
Type de lait
Lait de vache
Maigre
max. 15%
Présure
sans présure
Tolérance
Sans gluten
Durée d'affinage
9-16 semaine
Goût
Aromatique, Corsé, Salé
Labels
Bio, AOP/IGP, Swissmilk Green, Suisse Garantie
Région
Suisse de l'Est
Saison
toute l'année
Poids de la meule
1-1.5 kg
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