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Entrecôtes au fromage et au poivre sur lit d'oignons et de courge

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Ingrédients

Pour 4 personnes

décor:

  • 3 cs de panure
  • 1-2 gousses d'ail, pressées
  • 1 cs de grains de poivre vert, grossièrement concassés
  • 4 tranches de tilsit (env. 175 g)
  • 4 noix de beurre

légumes:

  • 200 g d'oignons, coupés en tranches
  • 400 g de courge (potimarron, par ex.), pelée, épépinée et coupée en tranches
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • env. 1 dl de bouillon de légumes
  • poivre du moulin

entrecôtes:

  • 4 entrecôtes (env. 200 g pièce)
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • sel
  • poivre

Préparation

décor:

  1. 1 Décor: mélanger la panure, l'ail et le poivre.

légumes:

  1. 2 Légumes: faire revenir les oignons et la courge dans le beurre ou la crème à rôtir. Verser le bouillon, couvrir et cuire al dente, assaisonner.

entrecôtes:

  1. 3 Saisir la viande 2-3 minutes sur chaque face dans le beurre ou la crème à rôtir. Disposer sur une assiette pouvant aller au four, assaisonner.
  2. 4 Recouvrir la viande de fromage. Parsemer du mélange panure-ail-poivre. Garnir d'une noix de beurre. Gratiner quelques minutes au gril ou dans la partie supérieure du four préchauffé à 250 °C.
  3. 5 Disposer les légumes sur des assiettes chaudes. Poser la viande dessus.

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Source de la recette

Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 8'000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition
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