Soupe aux poireaux et au pain

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de poireau
• 2-3 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1,5 l de bouillon
• 2 feuilles de laurier
• 150 g d'Emmentaler AOP
• 50 g de viande séchée
• 1 botte de ciboulette
• 4-6 tranches de pain rassis

Préparation

1. Couper le poireau en rondelles de 5 mm. Hacher finement l'ail. Faire chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'ail 5 minutes. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, porter à ébullition et faire mijoter pendant 5 minutes.
2. Râper grossièrement l'Emmentaler AOP. Couper la viande séchée en lanières. Couper la ciboulette en rondelles. Emietter le pain, le mettre dans la soupe pour qu'il gonfle. Dresser la soupe avec la viande séchée, l'Emmentaler AOP et la ciboulette.