[Translate to French:] Die hächstgelegene Gruyère AOP-Käserei

À plus de 1 100 mètres d'altitude, à Bullet, dans le Jura vaudois, Karen Demont produit du Gruyère AOP tout au long de l'année. Elle dirige ainsi la fromagerie de Gruyère la plus haute de Suisse. Le lait lui est fourni par trois producteurs en hiver et cinq en été, car ces derniers passent l'été avec leurs vaches dans les alpages environnants.

Aujourd’hui, Karen occupe une place particulière dans l’univers du Gruyère : elle est la seule femme à posséder sa propre fromagerie de Gruyère AOP. Avec beaucoup de passion et de savoir-faire artisanal, elle a repris la fromagerie, s’y est installée et fabrique désormais chaque jour un fromage qui reflète la tradition de sa région. Elle apprécie la petite taille de sa fromagerie et ne souhaite rien y changer. Elle planifie toutefois son avenir avec soin et travaille sur des projets tels que l’installation de panneaux solaires ou de nouvelles chambres froides. Elle donne ainsi l’exemple à Bullet. Elle apprécie de pouvoir contribuer à la vitalité du village. Régulièrement, les habitants viennent chercher du lait et du fromage directement chez elle, à la fromagerie.

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En 2026, elle participera pour la première fois au concours des Swiss Cheese Awards. Dans cette vidéo, Karen raconte son parcours jusqu’à la création de sa propre fromagerie, son quotidien au-dessus de la mer de brouillard, ainsi que les défis et les joies que procure le métier de fromagère.

_{Ce texte a été rédigé avec l'aide de l'IA.}