Beaucoup de petites fromageries

La production fromagère suisse s’appuie sur des fro­ma­geries locales et des ex­ploi­ta­tions fa­mi­liales. Chaque mor­ceau de Le Gruyère AOP ou de Tilsiter vient d’une telle ex­ploi­ta­tion, qu’il soit acheté dans un ma­ga­sin spé­cia­lisé ou au rayon libre-service d’une grande su­rface.

Des recettes traditionnelles

On ne change pas une équipe ga­gnante! Cela vaut aussi pour les plus connues des sortes de fromage suisse. Celles-ci sont, aujourd’hui encore, éla­bo­rées par un fromager selon les re­cettes d’il y a plu­sieurs cen­taines d’années.

Schweizer Käse ist Handwerk

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