Bâtonnets de pizza aux tomates séchées et au Sbrinz AOP

Préparation

1. 1 Versez l'eau dans le bol du robot pâtissier et ajoutez la levure et le sucre.
2. 2 Mélangez le tout jusqu'à dissolution complète.
3. 3 Ajoutez les deux types de farine et commencez à pétrir à l'aide du batteur plat. Une fois que la farine a absorbé le liquide, ajoutez également le sel. Continuez à pétrir.
4. 4 Lorsqu'une boule s'est formée autour du crochet pétrisseur, détachez-la et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. 5 Cela prend environ 20 minutes ; la pâte devient souple, mais pas collante.
6. 6 Placez la pâte dans un saladier huilé et couvrez-la d'un film alimentaire. Laissez lever jusqu’à ce que le volume ait doublé ; cela prend 4 à 8 heures avec du levain, 1 à 2 heures avec de la levure.
7. 7 Une fois le temps de levage écoulé, prenez une petite casserole, versez-y l’huile et ajoutez les gousses d’ail non pelées et le romarin. Faites chauffer l'huile sans la brûler afin qu'elle s'imprègne de l'arôme des herbes. Laissez ensuite refroidir et filtrez-la. Hachez finement les tomates séchées et ajoutez-les à l'huile aromatisée filtrée.
8. 8 Déposez la pâte levée sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine de blé dur et abaissez-la en un rectangle d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
9. 9 Versez l'huile aromatisée et les tomates séchées sur la pâte abaissée et répartissez-les uniformément avec les mains. Saupoudrez de Sbrinz DOP râpé.
10. 10 Pliez la pâte en deux et appuyez délicatement pour qu’elle adhère bien.
11. 11 À l’aide d’une roulette à pizza, découpez des bandes d’environ 1 cm de large et enroulez-les légèrement.
12. 12 Disposez les bâtonnets de pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer environ une demi-heure.
13. 13 Faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.