Si tu penses que les pralines sont toujours sucrées, c'est que tu n'as pas encore goûté les pralines au fromage d'alpage épicé du grand chef Ivo Adam ! Accompagnées de la sauce aux pommes, elles offrent une expérience gustative unique !
Ingrédients
pour 4 persones
Pralines
- 60 g de cornettes cuites
- 30 g d'oignon haché
- 40 g de fromage d'alpage bernois
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 60 g de vin blanc
- 120 g de crème
- Farine, œuf et chapelure
- Sel
Dip aux pommes
- 10 g d'oignon
- 2 pommes
- Sel, poivre, poivre de Cayenne
Préparation
Pralines
-
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème entière, porter à ébullition en remuant constamment. Faire fondre le fromage dans la préparation chaude et ajouter les cornettes précuites. Bien mélanger et assaisonner. Étaler la préparation sur une épaisseur d'environ 2 cm et laisser refroidir. Une fois refroidie, découper en rectangles et les paner. Faire frire à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dip aux pommes
-
Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile de colza. Peler la pomme, la couper en dés et l'ajouter aux oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre, puis mixer finement et assaisonner. Servir en accompagnement des pralines.
Bon
Appétit
Appétit
