Cannelloni farcis sur lit de courgettes

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Sans viande

Ingrédients

Pour 4 personnes

Une moule à gratin de 16 cm de longueur

beurre pour le moule
12 cannelloni

farce:

150 g de sbrinz AOP, râpé
150 g de tilsit salé, râpé
1 gousse d'ail, pressée
2 œufs
4 cs de lait
6 cs de semoule de blé dur ou de farine pour pâtes alimentaires
1 bouquet de persil, finement haché
sel, poivre blanc du moulin

sauce:

1 dl de crème
0,5 dl de vin blanc
sel, poivre

courgette:

500 g de courgettes, non pelées, coupées en lamelles ou en copeaux
beurre pour étuver
sel, poivre

Source de la recette

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www.swissmilk.ch/rezepte

Préparation

Cuire les cannelloni al dente dans de l'eau salée frémissante. Egoutter, passer sous l'eau froide et disposer sur une planche afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Farcir les cannelloni à l'aide d'une cuillère à café. Disposer les cannelloni farcis dans le plat.
Sauce: mélanger la crème et le vin, assaisonner. Verser sur les cannelloni. Gratiner 15 minutes au four préchauffé à 200 °C.
Faire revenir brièvement les courgettes au beurre. Les répartir sur des assiettes chaudes. Garnir de cannelloni et d'un peu de sauce.