Crêpes en cornet garnies de salade printanière

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Sans viande
45 min
Cook/bake time 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • pâte:
  • 125 g de farine (moitié fleur et moitié épeautre complète, par ex.)
  • ¼ de cc de sel
  • 2 dl de lait
  • 1,5 dl d'eau
  • 2 œufs, battus
  • 30 g de beurre, fondu et refroidi
  • farce:
  • 250 g de séré mi-gras
  • 100 g de tilsit salé, râpé
  • 1 cc de moutarde douce
  • 2-3 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cs d'huile de colza
  • sel
  • poivre du moulin
  • noix de muscade
  • 1 colrave (ca. 150 g), paré et coupé en julienne
  • ½ bouquet de radis, coupés en morceaux
  • 1 oignon frais, coupé en rondelles
  • 1 salade lollo, parée et fractionnée en morceaux

Source de la recette

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http://www.swissmilk.ch/recettes

Préparation

  1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Mélanger le lait, l'eau et les œufs, verser dans le puits. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante. Incorporer le beurre.
  2. Confectionner 8 crêpes dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse.
  3. Farce: mélanger le séré, le fromage, la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner. Mélanger le colrave, les radis et l'oignon, ajouter la moitié de la sauce.
  4. Répartir le reste de la sauce sur les crêpes, garnir de salade lollo. Répartir le mélange de légumes par-dessus. Plier les crêpes en forme de cornet et dresser sur des assiettes. Servir sans attendre
Bon
Appétit

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