Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de bouquets de chou-fleur cuits
- 150 g de haricots verts cuits
- 100 g d'appenzeller® corsé, coupé en morceaux de 10-20 g
Abricots aigres-doux:
- 150 g d'abricots coupés en quatre
- 1 petite échalote taillée en julienne
- 1/2 gousse d'ail écrasée
- 50 g de sucre
- 1 dl de vinaigre de vin blanc
Pâte à frire:
- 50 g d'appenzeller corsé, râpé
- 100 g de farine blanche
- 1,5 dl d'eau
- 1,5 dl de vin blanc
- 1/4 cc de sel, 1 cc de moutarde
- Huile à friture
Source de la recette
Recettes mises à disposition par Swissmilk. Nous mettons les ingrédients suisses à l’honneur dans plus de 9'000 recettes. Nous aimons cuisiner local & de saison.
www.swissmilk.ch/rezeptePréparation
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1 Cuire les abricots avec l'échalote, l'ail et le sucre dans le vinaigre porté à ébullition. Réduire jusqu'à consistance onctueuse à la manière d'un chutney.
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2 Mélanger les ingrédients de la pâte à frire et laisser reposer durant 30 minutes.
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3 Chauffer l'huile à friture à 80 °C Tremper les morceaux de légume et de fromage dans la pâte à frire, puis les plonger dans la friture.
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4 Dresser sur des assiettes et accompagner d'abricots aigres-doux.
Bon
Appétit
Appétit
