Fritots de légume et d'Appenzeller® aux abricots aigres-doux

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Sans viande

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 150 g de bouquets de chou-fleur cuits
  • 150 g de haricots verts cuits
  • 100 g d'appenzeller® corsé, coupé en morceaux de 10-20 g

Abricots aigres-doux:

  • 150 g d'abricots coupés en quatre
  • 1 petite échalote taillée en julienne
  • 1/2 gousse d'ail écrasée
  • 50 g de sucre
  • 1 dl de vinaigre de vin blanc

Pâte à frire:

  • 50 g d'appenzeller corsé, râpé
  • 100 g de farine blanche
  • 1,5 dl d'eau
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1/4 cc de sel, 1 cc de moutarde
  • Huile à friture

Source de la recette

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http://www.swissmilk.ch/recettes

Préparation

  1. 1 Cuire les abricots avec l'échalote, l'ail et le sucre dans le vinaigre porté à ébullition. Réduire jusqu'à consistance onctueuse à la manière d'un chutney.
  2. 2 Mélanger les ingrédients de la pâte à frire et laisser reposer durant 30 minutes.
  3. 3 Chauffer l'huile à friture à 80 °C Tremper les morceaux de légume et de fromage dans la pâte à frire, puis les plonger dans la friture.
  4. 4 Dresser sur des assiettes et accompagner d'abricots aigres-doux.
Bon
Appétit

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