Un Mac & Cheese au fromage d’alpage tessinois AOP onctueux rehaussé de poivre Valle Maggia et d’oignons frits croustillants et accompagné d’oignons rouges au vinaigre pour une note fraîche et légèrement acidulée.
Idée de recette de l’équipe d’Atelier Terranova
Ingrédients
4 personnes
Sauce
- 25 g de beurre
- 20 g de farine
- 3 dl de lait
- 140 g de fromage d’alpage tessinois AOP (Campo La Torba)
- Assaisonnement: sel, piment en poudre, ail en poudre
Cornettes
- 400 g de cornettes
- 10 g d’oignons rouges au vinaigre
- 6 g de poivre Valle Maggia
- 20 g d’oignons frits
Préparation
Sauce
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Râper finement le fromage.
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Faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire dorer en remuant.
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Ajouter le lait froid petit à petit en remuant constamment pour éviter l’apparition de grumeaux, puis laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle ait bien épaissi.
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Réduire la chaleur, incorporer le fromage râpé à env. 80° C, laisser fondre et assaisonner la sauce.
Cornettes
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Cuire les cornettes al dente dans de l’eau salée et les égoutter.
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Mélanger les cornettes avec la sauce, dresser et garnir de poivre Valle Maggia et d’oignons.
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Bon
Appétit
Appétit
