Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 bulbes de fenouil, parés (garder la verdure), coupés en quarts
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 50 g d'Appenzeller®, coupé en cubes
- Sel, poivre
- Garniture:
- Quelques graines de carvi
- Verdure de fenouil
Préparation
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Emincez un bulbe et demi de fenouil. Coupez le demi bulbe restant en tranches de quelques cm.
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Portez le bouillon à ébullition. Faites cuire le fenouil à la vapeur pendant 3 minutes. Réservez les tranches les plus épaisses. Réduisez le restant du fenouil en purée. Ajoutez la purée de fenouil au bouillon. Chauffez encore un peu.
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Répartissez la soupe dans des verrines. Enfilez les cubes d'Appenzeller® et le fenouil en tranches sur des pics en bois. Parsemez la soupe de graines de carvi et de verdure de fenouil. Décorez avec une brochette d'Appenzeller®.
Bon
Appétit
Appétit
