"Power Bowl" à l’Emmentaler AOP suisse

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Sans viande
30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 100 g Emmentaler AOP suisse
  • 1 petit avocat, mûr
  • 100 g de brocoli
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 petite courge butternut de 110 g
  • 1 petite betterave
  • 2 œufs Bio
  • 1/2 tasse de riz sauvage
  • Noix et graines de tournesol
  • Persil
  • Vinaigrette
  • Jus d'un demi-citron
  • Poivre noir moulu
  • Fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Pelez la betterave et le butternut, découpez-les en petits cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 20 mn, en les retournant 2 à 3 fois. Faites cuire les œufs. Faites cuire le riz et les lentilles selon les indications des conditionnements. Découpez l’Emmentaler AOP suisse en bâtonnets. Coupez l’avocat en deux, arrosez-le de citron et tranchez-le finement. Coupez le brocoli cru en petits morceaux.
  2. Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette. Déposez le riz tiède au centre d’un grand bol et déposez au-dessus, les légumes, l’œuf et les graines. Saupoudrez d’un peu de persil plat et servez.
Bon
Appétit

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