Salade de pommes de terre à l'Appenzeller®

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Sans viande

Ingrédients

Pour 4 personnes

Vinaigrette à la moutarde de Dijon

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de pommes de terre grenaille, non pelées
  • 3 tiges de jeunes oignons, coupées en rondelles
  • 2 échalotes, émincées
  • 3 cuillères à soupe d’aneth, ciselé
  • 3 cuillères à soupe de petits oignons au vinaigre
  • 2 cornichons aigres-doux, coupés en dés
  • 150 g d’Appenzeller®, coupé en cubes
  • Sel, poivre

Préparation

Vinaigrette à la moutarde de Dijon

  1. Dans un récipient, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Réservez au frais.
  1. Faites cuire les pommes de terre grenaille dans de l’eau salée pendant 12 minutes (selon la grosseur). Egouttez et laissez-les tiédir. Coupez-les en 4. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes. Ajoutez les jeunes oignons, les échalotes et l’aneth. Mélangez. Ajoutez ensuite les petits oignons et les cornichons. Mélangez.
  2. Répartissez sur les assiettes avec les dés d’Appenzeller®.
Bon
Appétit

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