Des spätzli crémeux agrémentés de Bündner Bergkäse Bio AOP piquant, rehaussés d’oignons frits croustillants et de ciboulette fraîche: un plat suisse classique et copieux aux saveurs fromagères intenses
Idée de recette de l’équipe d’Atelier Terranova
Ingrédients
4 personnes
- 800 g de spätzli (knöpfli)
- 60 g de beurre
- 240 g de Bündner Bergkäse bio (bouquetin) râpé
- 2 dl de lait
- Env. 40 g d’oignons rouges au vinaigre
- Env. 20 g d’oignons frits
- ½ botte de ciboulette
- Assaisonnement: sel, poivre et macis
Pour ceux qui souhaitent confectionner les spätzli eux-mêmes:
- 400 g de farine à knöpfli
- 4 œufs
- 2 dl d’eau gazeuse
- 0,75 dl de lait
- Un peu de noix de muscade
- Du sel pour l’eau de cuisson
- Ustensiles: Passoire à spätzli
Préparation
-
Faire revenir les spätzli dans le beurre, mouiller avec le lait et ajouter le fromage râpé.
-
Laisser réduire le liquide à souhait jusqu’à ce que les spätzli soient onctueux ou qu’une légère croûte se forme. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
-
Dresser et garnir d’oignons marinés, d’oignons frits et de ciboulette fraîche.
-
Dresser et servir chaud.
-
Pour ceux qui souhaitent confectionner les spätzli eux-mêmes:
-
Verser la farine dans un saladier et former un puits au milieu. Mélanger les œufs, l’eau, le lait et la noix de muscade, verser le mélange au fur et à mesure dans le saladier et travailler le tout jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
-
Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Verser la pâte par petites quantités dans l’eau frémissante à l’aide d'une passoire à spätzli, laisser cuire jusqu’à ce que les spätzli remontent à la surface, puis les retirer à l’aide d’une écumoire et les égoutter.
Bon
Appétit
Appétit
